Inclusief ondernemen met zuurdesem

Rozenbroodjes, pizzabodems, suikerbroden of focaccia’s, wie graag bakt met zuurdesem haalt zijn hart op bij Broodgodin. Ervaren bakkers, maar ook beginners krijgen de juiste handvatten om hun eerste broden te maken. En sinds een paar jaar zijn dat ook cliënten van Esdégé-Reigersdaal.  |  Fotografie Dewi Koomen

Het plezier van zuurdesembrood bakken met zoveel mogelijk mensen delen: vanuit dat gedachtegoed is het initiatief van Broodgodin ontstaan. Sinds 2022 werkt oprichter Daniël Ouweltjes van Broodgodin daarbij ook samen met zorgorganisatie Esdégé-Reigersdaal. Cliënten draaien mee in het bedrijf en leveren waardevol werk, terwijl Broodgodin kan rekenen op een betrokken team en bijdraagt aan inclusie: win-win.

Activiteitencentrum
Bij Werkwaard, het activiteitencentrum in Heerhugowaard, verspreidt Broodgodin zich door het hele pand. De productieafdeling vouwt de dozen, team Transport wast de kratten en PrintWerk drukt de etiketten.

Wat de samenwerking bijzonder maakt, is dat het bedrijf zelf ook op locatie is gevestigd. Rechts achterin, waar zakken meel worden gesjouwd en niemand zonder haarnetje naar binnen mag, gebeurt het meeste werk.

Schort voor, haarnetje op, handschoenen aan en Henk, medewerker van Broodgodin , kan aan de slag

Henk en Karin zijn er al bij sinds het eerste uur. Hun dag begint steevast met een kop koffie. Daarna is het schort voor, haarnetje op, handschoenen aan. Aan een grote werktafel scheppen ze meel uit een bulkbak in kleinere zakken, klaar voor verzending.

Voor Henk, met zijn bakkersachtergrond, voelt het werken met meel weer als thuiskomen. Voordat hij hersenletsel opliep, werkte hij in een bakkerij. Broodgodin is voor hem, in zijn eigen woorden, “een godsgeschenk”.

Karin knikt. “Hier hoor je er gewoon bij. Je bent niet degene die het niet meer kan. Op je eigen niveau draag je bij.”

Karin draagt op haar eigen niveau bij

Als mede-zuurdesembakker denkt Karin mee over nieuwe recepten, test ze prototypes en praat ze mee over de uitstraling van producten. “Dat vind ik heel leuk. Daniël betrekt me erbij. Dat geeft mij een gevoel van waardering.”

Volgens Daniël is dat precies waar het om draait. “Ze nemen verantwoordelijkheid. Ze zien dit echt als iets van henzelf en dat geeft veel tevredenheid.”

Op zijn 15^de begon eigenaar Daniël (29) in de bakkerij. “Dat is een super mooi vak, maar ook zwaar met de nachtdiensten. Ik merkte dat het best wel op me drukte en besloot ermee te stoppen.”

Niet veel later richtte hij Broodgodin op. Een ietwat hobbelige start, maar al snel stroomden de bestellingen binnen. Daniel: “Ik pakte tot diep in de nacht pakketten in. Toen dacht ik ‘dit moet anders.’”

Op goed vertrouwen

Een pitch voor stichting Doesgoed legde de link naar Esdégé-Reigersdaal. Inmiddels is dat al vier jaar een fijne samenwerking. Daniël: “Wat me meteen opviel was de ondernemingsbereidheid van Esdégé-Reigersdaal. Een belletje en het antwoord was al snel ‘ja, gaan we doen’, zonder dat we precies wisten hoe of wat. Niet alles dichtgetimmerd en vertrouwen van beide kanten. Dat zorgt voor vruchtbare grond waar je op kan bouwen.”

Daniël: ‘Als ondernemer heb je de kans om iets moois te doen voor de maatschappij’

Dat vertrouwen vormt de basis van waaruit de samenwerking stap voor stap verder vorm kreeg, met oog voor wat werkt voor zowel Daniël als de cliënten. “Het was wel spannend, omdat ik zelf iets gestart ben en alles ging eerder op mijn manier”, vertelt Daniël. “Nu moet ik dat toch loslaten en ook accepteren dat mensen er iets van henzelf van maken. Het is niet meer helemaal van mij.” Cliënten denken mee over producten, proberen recepten uit en nemen verantwoordelijkheid voor het proces, van hygiëne tot kwaliteit.

Ondernemen
Heeft de samenwerking zijn blik op ondernemen veranderd? “Ik weet niet of het veranderd is, of dat het er altijd al in zat,” zegt hij. “Als ondernemer heb je de kans om iets moois te doen voor de maatschappij. Ik ben ook met die insteek begonnen.”

‘Ondernemen vraagt om tempo, maar de werkdruk mag hier juist niet te hoog worden’

Tegelijkertijd brengt de samenwerking een spanningsveld met zich mee. “Als commercieel bedrijf moet je winst maken,” zegt Daniël. “Je wilt efficiënt werken en niet te veel voorraad hebben.” Maar waar ondernemen vaak om tempo vraagt, mag de werkdruk hier juist niet te hoog worden. “Dat is zoeken: snel gaan tegenover de druk laag houden.”

Evenwicht
In het begin was het wennen. “Dan merk je van beide kanten: er staat nu te veel druk op, we moeten schakelen.” Inmiddels bouwt hij extra zekerheden in, zoals een ruimere voorraad om pieken op te vangen. En loopt het toch op? “Dan spring ik zelf bij in de avonduren.” Zo blijft het tempo van het bedrijf in evenwicht met wat voor de cliënten haalbaar is.

De toekomst duurt nog lang wat Daniël betreft. Over de samenwerking twijfelt hij niet: “Hier gaat alles goed.” Er wordt meel verkocht, maar vooral werk gecreëerd dat klopt. Voor klanten, voor het bedrijf en voor de mensen die er elke dag staan. Misschien is dat wel de echte win-winsituatie.  |

Tekst Esmee Vreeker, Esdege-Reigersdaal