Toch brood kunnen eten bij verslikproblemen

Goed nieuws voor cliënten die dol zijn op brood, maar dit niet meer mogen eten vanwege verslikproblemen. Bij Philadelphia-locatie Radeland in Brummen hebben medewerkers zelf succesvol geëxperimenteerd met het maken van broodpap en ze delen hun recept.

Bert Hop, coördinerend begeleider van dagbesteding Radeland, volgde met het team een zogeheten IDDSI-training. Daar ontdekten ze hoe iedere substantie eruitziet bij verschillende IDDSI-scores (die de dikte van een substantie aangeeft, van vloeibaar tot vast).

Een van Berts cliënten – een echte broodliefhebber – mocht geen brood meer eten en was voor ontbijt en lunch vooral aangewezen op kwark. Tijdens de training zag Bert dat er brood is die gemaakt wordt van broodpap. Dat leek hem een mooie oplossing voor deze cliënt.

Zelf experimenteren
Bestellen bleek echter lastig, vooral omdat het alleen in grote hoeveelheden ingekocht kon worden. Dus besloot Bert met zijn collega Edith zelf aan de slag te gaan. Ze experimenteerden met brood, melk en bouillon, zodat ze een zoete en een hartige variant van het brood konden maken. Na eindeloos proberen vonden ze het beste recept.

De broodpap die ze maken, wordt ingevroren in een bakblik en later in plakjes gesneden. Deze sneetjes gaan vervolgens ook weer per twee verpakt de vriezer in. Bij gebruik kan het ‘brood’ besmeerd en belegd worden. De cliënt heeft nu het gevoel dat ze er tijdens de lunch weer helemaal bij hoort. Het brood ontdooit natuurlijk wel tot het weer broodpap is, maar dat maakt haar niet uit.

Recept
Bert en Edith hopen dat cliënten op de dagbesteding op een zeker moment het brood zelf kunnen maken en verpakken. En dat andere organisaties hun recept ook gaan gebruiken. Bert en Edith noemen hun vinding ‘bredit-brood’. Meer hierover lees je op de site van Philadelphia. Daar staat ook het recept!  |